El asunto de croquetas

Juceca contaba : Hombre que supo estar en situaciones espinosas, aura que dije, Antón Pirulero, el casado con Farolera Fofeta , que se conocieron una vuelta que ella fue a sacudir el felpudo en la puerta del rancho y él estaba parado. Que lo agarró distraído y lo hizo dar tres volteretas en el aire y fue a caer justo arriba de una tuna, que después ella se ofreció para sacarle las espinas con una pinza de podarse las cejas, que se las iba sacando como quien deshoja margaritas y le iba diciendo “me quiere, mucho, poquito y nada, me quiere etc.”
Espina va, quejido viene, al hablar de las piruetas salió el tema de las vueltas de la vida, de los golpes del destino y de las croquetas de arroz.
El tema de las croquetas de arroz no tenía mucho que ver con nada, pero el hombre era loco, por las croquetas de arroz y no se perdía oportunidad de salir con la cuestión de las croquetas.

Después de las últimas espinas salieron a caminar y mimo va, mimo viene, él la quiso besar y ella, cariñosamente, le dio un empujón, lo agarro mal parado y lo sentó en unos cardos.

Mientras que le sacaba las espinas con la pinza hablaron de la luna y las estrellas , del amor y los boleros, de la política y de lo difícil que era darle el si al no, y decirle que no no al sí, y él aprovechó y le comentó el asunto de las croquetas de arroz.

La cosa fue que él se le declaró, pero ella le dijo que lo primero que tenía que hacer era hablar con el padre, zapatero el viejo, y seco para el trato, seco de palabra y de gesto seco, tan seco que la mujer dos por tres lo tenia que regar.

Pirulero se le apersono con la muchacha, y el viejo, sin mirarlo, mientras golpeaba una suela en un trespiés, le ordeno:

--Siéntese.

Se sentó justo en una silleta donde el viejo había dejado desparramadas unas tachuelas.

Pirulero apenas se sentó, comentó: “me clavé”.

La muchacha se las arrancó con tenaza, y como vieron que estaban hechos el uno para la otra, se casaron y el se hizo fakir profesional.

Se acostaba lo más campante arriba de los clavos, mientras ella, para tenerlo contento, le hacía croquetas de arroz.

Croquetas de arroz: Se puede acompañar esta receta con una rica ensalada de tomates condimentada con sal, uno o dos dientitos de ajo bien picados, albahaca, aceite de oliva y vinagre a gusto.

Ingredientes *
3 tazas de arroz cocido y frío *
2 huevos *
6 cucharadas de queso rallado *
1 cucharada de perejil picado *
Sal y pimienta, a gusto *
Harina, cantidad necesaria *
Aceite, cantidad necesaria

Elaboración: Poner el arroz en un bol y agregar el queso rallado, el perejil picado y los huevos. Condimentar a gusto.

NOTA: Se puede agregar un chorrito de leche o unas cucharadas de salsa blanca para unir mejor. Dejar enfriar el relleno antes de armar las croquetas. Mezclar todo muy bien, armar las croquetas y pasar ligeramente por harina. Freír en abundante aceite y una vez prontas escurrirlas sobre un papel absorbente y servirlas bien calientes.

Buen provecho.